ei care

Die häufigsten Fragen – und unsere Antworten.

Falls Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich gerne an die Marktgesellschaft der Naturland Betriebe oder Terra Naturkost, die das Projekt koordinieren. Die Ansprechpartner finden Sie in der Rubrik Kontakt.

Wozu überhaupt eine Aktion ei care?

Die konventionelle Geflügelwirtschaft liegt in der Hand weniger marktbeherrschender Betriebe: Zucht, Vermehrung, Haltung, Futter – alle Stationen sind ablauf- und kostenoptimiert. Auch wenn es im Bio-Bereich bei Tierhaltung und Fütterung ganz anders aussieht, besteht bei der Zucht und Vermehrung eine starke Abhängigkeit von konventionellen Markt-Strukturen. Um der Bio-Branche mehr ökologischen Spielraum zu erschließen, haben wir die Aktion ei care ins Leben gerufen. Das sind unsere Ideen:

Was ist die Idee von ei care?

  • Wir wollen ökologische Hühnerrassen – und die Chance auf eigene Zucht. Denn es gibt Alternativen zu den vorherrschenden Mast- und Legehybriden, die nur von wenigen großen Anbietern auf konventionell wichtige Eigenschaften gezüchtet und angeboten werden und ökologische Zuchtziele kaum zulassen.
  • Wir wollen, dass Hühner in kleineren Herden artgerecht gehalten werden. Und dass kleinere Gemischt-Betriebe ihre Daseinsberechtigung nicht verlieren.
  • Wir setzen deshalb auf so genannte Zweinutzungshühner und ein regional ausgerichtetes Marktkonzept.
  • Die ei care-Produkte sind nicht nur ökologisch, sondern auch geschmacklich eine längst überfällige Alternative zur marktoptimierten Bio-Eier- und Geflügelfleischproduktion.

Was ist ein Zweinutzungshuhn?

  • Ein Zweinutzungshuhn ist vielseitig – es eignet sich sowohl als Legehuhn als auch zur Mast und liefert somit Eier und Fleisch.
  • Unsere Zweinutzungshühner gehören zu einer französischen Rasse, die besonders für ihre gute Fleischqualität geschätzt und wegen der blauen Füße „Les Bleues“ genannt wird.
  • Es sind Rasse-Hühner, die auf landwirtschaftlichen Betrieben gezüchtet und vermehrt werden können – das geht bei den auf Hochleistung gezüchteten Hybrid-Hühnern so nicht mehr.

Was macht ei care anders?

  • Alle ei care-Küken werden aufgezogen – die weiblichen Küken wachsen zu Legehennen heran, die männlichen Küken zu Hähnchen.
  • Die Tiere leben in kleineren Herden, haben täglich Auslauf, fressen im Freiland Grünfutter und bekommen zusätzlich Getreide aus regionalem Anbau. Auch die Futtermischung kommt aus einer regionalen Mühle.
  • Die Schlachtung erfolgt Tier für Tier und von Menschen kontrolliert auf einem kleinen Öko-Schlachthof. So ist sichergestellt, dass die Tiere so schnell, stress- und schmerzfrei wie möglich geschlachtet werden.
  • Außerdem organisieren wir unser Projekt regional und setzen auf Familienbetriebe, die sich untereinander und auch uns persönlich kennen. Das Getreide für die Hühner, die Betriebe, auf denen die Hühner gehalten werden, der Schlachthof, der Handel - jede Stufe der Lebensmittelkette ist überschaubar und regional organisiert.
  • Aufgrund des gemeinschaftlichen Engagements von Erzeugern und Vermarktern für eine langfristig ökologischere Alternative und faire Preise sind alle Produkte auch Naturland Fair zertifiziert.

Wo gibt es die Eier, Hähnchen und Suppenhühner zu kaufen?

  • Die Eier finden Sie ganzjährig in unseren Partnerläden in Berlin und Umland. Die frischen Hähnchen sind nicht ganzjährig verfügbar, die tiefgekühlten Hähnchen und Suppenhühner auf Wunsch in Ihrem Bioladen.
  • Die Preise für unsere Bio-Eier liegen etwa 10 Cent pro Stück über dem Bio-Durchschnitt, die für das Fleisch etwa 2 Euro pro Kilo darüber. Die gesamte Preiskalkulation ist auf allen Handelsstufen transparent.
  • ei care ist ein Pilotprojekt im Aufbau, das 2011 mit zwei Bio-Betrieben gestartet ist und an dem sich schrittweise weitere Betriebe beteiligen

Was ist das Besondere an den ei care-Eiern?

  • Die ei care-Eier sind an ihrer Farbe (champagner- bis dunkelbeige) gut zu erkennen. Das Dotter ist goldgelb und wohlschmeckend.
  • Je nach Alter der ei care-Hennen gibt es unterschiedliche Größensortierungen.

Was ist das Besondere am ei care-Fleisch?

  • ei care-Hähnchen haben einen charakteristischen, delikat-aromatischen Geschmack und ein etwas dunkleres Fleisch als die gängigen Masthybrid-Rassen. Die von uns ausgewählte Rasse wird in der französischen Küche und von Gourmets besonders geschätzt.
  • Wir empfehlen die Brattemperatur von 180 Grad, das Garen mit Umluft trocknet das Fleisch aus. Bei der Zubereitung müssen Sie grundsätzlich mit mindestens 45 Minuten Garzeit pro Kilogramm Fleisch rechnen, damit das Fleisch schön zart und saftig wird!
  • Die Brathähnchen und Suppenhühner sind jederzeit tiefgefroren verfügbar. Frische Hähnchen werden nach Möglichkeit donnerstags nach Vorbestellung in die Bioläden geliefert.

Warum hängen Eier und Hähnchen unmittelbar zusammen?

  • Da wir alle Küken aufziehen, kommen rechnerisch auf etwa 240 Eier auch ein Huhn und ein Hähnchen.
  • Der Erfolg von ei care hängt davon ab, dass wir auch das Fleisch vermarkten.

Wer engagiert sich für diese Idee?

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