Coffee und Cream-Hühner sind nicht mit einer klassischen Checkliste zu beschreiben. Klar ist: Sie sind eine bunte Truppe. Ihr Gefieder kann weiß, braun oder gescheckt sein, oft finden sich auch schwarze Einschläge. Coffee und Cream stammen aus dem Projekt Ökologische Tierzucht, einer Initiative von Bioland und Demeter.
Alle ei care-Höfe sind Naturland Fair zertifiziert. Das Zertifikat schließt den sozialen Umgang mit Menschen, die im Betrieb leben und arbeiten mit ein. Das zeigt: bei ei care geht es auch um ein stimmiges Konzept, das ökologische Erzeugung, soziale Faktoren, fairen Handel auf Augenhöhe und die ganze Wertschöpfung rund um ein landwirtschaftliches Produkt berücksichtigt.
Kombiniert man den roten Kamm, das weiße Gefieder und die namensgebenden blauen Läufe der Les Bleues, lässt sich schnell ein Rückschluss auf die Herkunftsflagge der Hühnerrasse ziehen. Bereits seit 1864 werden die Hühner unter dem Namen Bresse-Gauloise im französischen Jura gezüchtet. Die Hennen der Zweinutzungsrasse legen ca. 180-200 Eier pro Jahr, die Hähne bringen bei der Schlachtung bis zu 2 kg auf die Waage bringen.