ei care – Produkte
Das Besondere auf dem Tisch
Verschiedene Größen, goldgelbes Dotter
Die Eier unserer Zweinutzungsrassen sind im Handel in unterschiedlichen Größen erhältlich – denn bei ei care finden auch die kleinen Eier der Junghennen zu den Verbraucher:innen. Die schmackhaften Eier gibt es in den markanten Eierkartons in Bordeaux-Rot.
Qualität die man schmeckt
Unsere Zweinutzungshühner wachsen artgerecht und langsam heran. Feinschmecker und Spitzenköche schätzen ihr wohlschmeckendes Fleisch. Ob Suppenhuhn oder Coq au Vin vom ei care-Hahn: Am besten gelingt es mit etwas mehr Zeit bei der Zubereitung.
Im Bioladen um die Ecke
Eier, Hahn und Henne im Handel
Auf jeweils 180 ei care-Eier kommen rechnerisch ein Hähnchen und ein Suppenhuhn. Die ei care-Hähne dürfen ca. 100 Tage lang wachsen und haben dann ein Schlachtgewicht zwischen 1,5 bis 2 Kilogramm. Mit Beilagen reicht das für 3-4 Personen. Die Hennen ergeben ein schmackhaftes Suppenhuhn. Die Schlachtung erfolgt kontrolliert in regionalen Schlachthöfen. Das erspart den Tieren Stress und lange Wege. Das Fleisch ist das ganze Jahr über in vielen Bioläden im Nordosten Deutschlands tiefgekühlt erhältlich.
Als ganzes Hähnchen oder Suppenhuhn oder bereits zerlegt als Keulen, Brustfilets und Flügel. Zweinutzungsrassen legen weniger Eier und benötigen mehr Zeit, um Fleisch anzusetzen als Hochleistungshühner. Das bedeutet höhere Kosten für unsere Landwirte. Deshalb sind die Produkte auch etwas teurer als anderes Geflügel.
Produkte von Zweinutzungsrassen
Die ei care-Produkte …
Eier von Zweinutzungshühnern
Etwa 180 Eier legt eine ei care-Henne in einem Jahr. Erst ab der 20. Woche, sprich nach fünf Monaten, beginnen unsere Tiere mit der Ei-Produktion.
Da die Henne erst üben und selbst noch etwas wachsen muss, geht es mit kleinen Bio-Eiern los (Größe S). Sie haben etwa 50 g. Diese Eier werden auch zu einem „kleineren“ Preis im Bio-Laden angeboten.
Nach kurzer Zeit können die Damen auch Größe M und L legen (53-72 g). Die Eier unserer „Les Bleues“ erkennt man an ihrer champagner- bis dunkelbeigefarbenen Schale und dem goldgelben Dotter.
Auf jedem Ei gibt es eine Code-Nummer, mit der Sie den Betrieb auf www.bio-mit-gesicht.de finden können.
Hühnertopf
Wir haben eine leckere ei care-Suppe eingerührt. Sie können dieses traditionelle Gericht jetzt im Bio-Laden kaufen.
Bio-Hühnertopf mit Gemüse (630 g),
hergestellt vom Gut Krauscha, Neiße-Aue
Zutaten: Wasser, Hühnerfleisch*, Weißkohl*, Möhren*, Zwiebeln*, Steckrüben*, Salz (*aus ökologischer Erzeugung)
Auf dem Gut Krauscha in der sächsischen Oberlausitz ist die Landwirtschaft, so wie auch auf den ei care-Betrieben, kleinteilig und gemischt. Die Äcker auf denen alte, samenfeste Getreidesorten, Leindotter, Koriander, Hirse und vieles mehr wachsen, sind durchzogen von Hecken und Blühstreifen. Die Kühe verbringen den größten Teil des Jahres gemeinsam mit ihren Kälbern auf der Weide. Die Gut Krauscha-Feinkostlinie verarbeitet eigene und regionale Produkte zu Fertiggerichten von höchster Qualität. Ein Teil der ei care-Suppenhühner wird vom Gut Krauscha zu unserem Bio-Hühnertopf mit Gemüse verarbeitet. Die Reste landen im Gut Krauscha Hundefutter im Glas.
Suppenhuhn
Unsere Hühner haben mindestens ein Jahr fleißig Eier gelegt, bevor wir sie als Suppenhühner anbieten.
Die Suppe gelingt wunderbar mit den 2 Kilo-Hühnern. Unsere „Les Bleues“ sind bekannt für ihren aromatischen Geschmack. Sie werden als Tiefkühlware im Bio-Geschäft angeboten. Ist die Truhe einmal leer, sprechen Sie Ihren Bio-Laden an. Ganzjährig können die ei care-Suppenhühner bestellt werden (ausgenommen Denns Biomarkt).
Die bmg-Nummer auf der Packung kann auf www.bio-mit-gesicht.de nachgeschlagen werden. Sie verrät, von welchem Hof das Suppenhuhn kommt. Geschlachtet wird in drei kleinen Betrieben, nicht weit von den Höfen entfernt. Hier wird statt am Fließband noch handwerklich gearbeitet.
Ganzes Hähnchen
Hennen und Hähne – beide werden auf den Bio-Höfen groß. Hennen sind ein Jahr mit dem Legen beschäftigt. Die Hähnchen bleiben etwa 100 Tage beim Bauern und haben am Ende etwa 1,5 kg.
Von Feinschmeckern wird das Fleisch für sein besonderes Aroma geschätzt. Bei der Zubereitung muss bedacht werden, den Braten bei etwas niedrigeren Temperaturen (150 °C) und daher langsamer zu garen (etwa 2 bis 2,5 Stunden).
Zu den Schlachtterminen in den Monaten Januar bis April und Oktober bis Dezember gibt es in Bio-Läden frische ei care-Hähnchen. In dieser Saison stehen die aktuellen Schlachttermine auf der Startseite.
Ganzjährig sind die Hähnchen natürlich auch zu haben, dann im Tiefkühlregal. Ist die Truhe einmal leer, sprechen Sie Ihren Bio-Laden an. Eine Bestellung ist jederzeit möglich (außer Denn’s Biomärkte).
Die bmg-Nummer auf der Packung kann auf www.bio-mit-gesicht.de nachgeschlagen werden. Sie verrät, von welchem Hof das Hähnchen kommt. Geschlachtet wird in drei kleinen Betrieben, nicht weit von den Höfen entfernt. Hier wird statt am Fließband noch handwerklich gearbeitet.
Teilstücke als Keulen, Brustfilets & Flügel
Von Feinschmeckern wird das Fleisch unserer Zweinutzunghühner wie den Les Bleues für sein ganz besonderes Aroma geschätzt. Für alle, die noch dazu gerne unkompliziert kochen, gibt es gute Nachrichten: ei care Hähnchen gibt es nun ganzjährig auch in handlichen Teilstücken. Hähnchenbrustfilets, Hähnchenkeulen und Hähnchenflügel liegen jederzeit tiefgekühlt in gut sortierten Bioläden bereit.
TK-Hähnchenkeulen
2 kräftige Keulen (ca. 650 g)
für klassische Hähnchengerichte im Ofen oder Schmortopf
TK-Hähnchenbrustfilets
2 zarte Brustfilets (ca. 350 g)
zum Braten und Garen in der Pfanne oder auf dem Grill
TK-Hähnchenflügel
4 schmackhafte Flügel (ca. 400 g)
für Suppen und Eintöpfe
Zubereitungstipps von Kochprofis
Zweinutzungshähnchen – Schmoren und Dünsten
Grundsätzlich gilt: Zweinutzungsrassen benötigen ein klein wenig mehr Zeit im Topf oder im Ofen – sie hatten auch mehr Zeit zum Wachen auf dem Hof. So wird das Fleisch saftig und aromatisch. Für den Topf eignet sich die ei care-Suppenhenne, für den Ofen das ei care-Hähnchen. Rezept-Tipp vom Gastronom für geschmortes Hähnchen:
Das Hähnchen bei hohen Temperaturen rundum anbraten. Danach das Fleisch mit Wein, Brühe oder Wasser bedeckt im Bräter mit geschlossenem Deckel langsam bei niedriger Temperatur garen. Aus dem Fonds lässt sich eine leckere Sauce zaubern.
Übrigens: Braten bei heißer und trockener Luft ist für ei care Hähnchen weniger geeignet. Das Fleisch trocknet zu schnell aus. Alternativ können die Geflügelstücke auch in Alufolie eingewickelt und gewürzt bei niedriger Temperatur im Ofen gedünstet werden.
Handel & Verbraucher
Stimmen und Hintergründe zu ei care-Produkten
Stimme einer Verbraucherin – Heike Zumpe, Rentnerin aus Prenzlau
Heike Zumpe, Rentnerin aus Prenzlau, ist über eine Freundin auf die ei care Hähnchen gestoßen. Bei ei care weiß sie, dass sie das Tier mit gutem Gewissen genießen kann. So macht die Zubereitung des Zweinutzungshuhns mehr Spaß. Und man wird mit einem intensiv-aromatischen Geschmack belohnt.
ei care-Höfe sind Naturland Fair zertifiziert
Alle ei care-Höfe sind Naturland Fair zertifiziert. Das Zertifikat schließt den sozialen Umgang mit Menschen, die im Betrieb leben und arbeiten mit ein. Das zeigt: bei ei care geht es auch um ein stimmiges Konzept, das ökologische Erzeugung, soziale Faktoren, fairen Handel auf Augenhöhe und die ganze Wertschöpfung rund um ein landwirtschaftliches Produkt berücksichtigt.
Stimme aus dem Handel – Bioladen Ährensache
Seit bald 25 Jahren ist der Bioladen Ährensache im Schöneberger Akazienkiez eine feste Anlaufstelle für zahlreiche Stammkund*innen. „Für die Vorbestellung der frischen ei care-Hähnchen haben wir einen Emailverteiler und sprechen unsere Stammkund*innen außerdem gezielt darauf an, wenn wieder eine Schlachtung ansteht.“ Die tiefgekühlten Teilstücke hat sie immer vorrätig.
Wenn ei care-Produkte fehlen …
Ich kann keines der ei care-Produkte im Laden finden – was kann ich tun?
Hier hilft am besten eine Nachfrage nach den ei care-Produkten bei den jeweiligen Ladenbetreibern. Dann können wir diesen Laden schnell beliefern.